المعجنات والفطائرطبخ
تذوقوا فطائر الجبن بوصفتين مميزتين وشهيتين
محتويات
تختلف طريقة تحضير فطاير جبن من منطقة أو بلد إلى آخر، كما أنها تعد من الوجبات الخفيفة التي يمكنك تناولها في أي وقت، ومن المعروف أنها تُحضر في المناسبات لما تتميز بسهولة تحضيرها، وسوف نذكر لكم بالتفصيل الخطوات السريعة والبسيطة لعمل عجينة الفطائر الهشة والقطنية المحشية بالجبن.
طريقة عمل فطاير جبن روسية
تكفي أربعة أشخاص .
المكونات
- كوبان وربع من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- حبة كبيرة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من الجبن الكريمي.
- حبتان من الجبن المثلثات.
- كوب إلا ربع من الجبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان كبيرة من مفروم البقدونس.
طريقة التحضير
- نسكب كوب من الحليب الدافئ في وعاء ونضيف له حبة بيض وملعقة سكر كبيرة، وملعقة من الخميرة الفورية، ونقلب هذه المكونات حتى يختلطوا وتذوب الخميرة.
- نضيف لهذا الخليط الدقيق والملح والبيكنج باودر.
- نعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها، ثم نتركها تقريبًا ساعة حتى تختمر، وفي هذا الحين نقوم بتجهيز الحشوة.
- نحضر وعاء زجاجي متوسط ونضع به الجبن الموزاريلا والجبن المثلثات وملعقة كبيرة من البقدونس والجبن الكريمي ونخلط المكونات مع بعضها.
- نقسم العجينة إلى أربعة قطع ثم نأخذ قطعة ونفردها باستخدام النشابة على شكل دائري.
- نضع على طرف العجينة الحشوة، ثم نأخذ الطرف الآخر ونغلقها على الحشوة، مع إزالة الأجزاء الزائدة من العجينة.
- نقوم بنفس الطريقة مع العجينة الباقية، ثم نحضر مقلاة متوسطة وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع الخبز ونغطي الوعاء ونتركها حتى تحمر من أسفل.
- ندهن الوجه الأعلى من الفطيرة، ثم نقلبها ونتركها أيضًا لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضع الفطاير في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها بالعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل فطاير جبن كيري
تصنع هذه الوصفة ثماني قطع.
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة واحدة كبيرة من حبيبات السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- كوبان من الجبن الكيري.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكونات دهن الوجه
- حبة من البيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من الحليب السائل.
- للتزيين سمسم أو حبة البركة.
طريقة تحضير فطاير جبن سريعة
- نضع الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ونخلط جيدًا، وفي وعاء آخر نسكب الحليب والبيض والسكر والخميرة الفورية والزيت، ونقلب حتى تتجانس المكونات جميعًا.
- نسكب خليط الدقيق إلى خليط الحليب ونعجن باستخدام قبضة اليد، ثم نضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت في القاع، ثم نضعها وندهن سطح العجينة بكمية أخرى قليلة من الزيت.
- نغطي العجينة بكيس نايلون، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
- نقوم في هذه الأثناء بتجهيز حشوة الجبنة، من خلال تسخين الزيت في مقلاة متوسطة، ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضع الفلفل الأخضر المفروم ونقلب لمدة دقيقة أخرى حتى يذبل.
- نضع الشطة المجروشة والجبن الكريمي ونقلب حتى يذوب، ثم نرفع الحشوة من على النار ونتركها حتى تبرد.
- نقطع العجينة إلى أربع قطع ونفرد كل قطعة باستخدام النشابة، نضع قرص العجينة وندهنها بزيت زيتون ومن فوقها القرص الآخر.
- بعد أن نرص الأربع طبقات من العجينة وبين كل واحدة والأخرى زيت زيتون، نفرد فيها الحشوة ثم نلفها على شكل رول، مع غلق الأطراف جيدًا، ونقطعها بعد ذلك.
- نخفق البيض والحليب في وعاء ثم ندهن بها وجه الفطاير.
- نرص الفطاير في صينية مدهونة بالزيت، ثم نغطيها بقطعة قماش ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نكشف الصينية ثم نوزع عليها السمسم، ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية ونضعها على منشفة قطنية ونتركها قليلًا حتى تبرد، ثم نقدمها بالعافية.
إذا كنتم تبحثون عن طريقة سهلة وسريعة في التحضير لإعداد فطاير جبن مميزة فعليكم اتباع هذه الوصفات، التي قدمنها لكم بطريقة مبدعة وشهية.
