فوائد البنجر

فوائد البنجر أو الشمندر كثيرة فهو نبات له أوراق خضراء مسطحة وجذر أحمر اللون، وله طعم ترابي، ويوجد منه نوع أصفر اللون. نذكر لكم فوائد البنجر واستخداماته على موقع المقال

 تاريخ البنجر

بدأ الرومان زراعته قبل 4000 عام في منطقة البحر المتوسط، وكان يُستخدم في المطبخ الصيني. ثم أصبح له قيمة تجارية كبيرة بحلول القرن التاسع عشر عندما تم استخراج السكر منه.

كان البنجرقديماً يُستخدم كمنشط جنسي لآلاف السنين، وكان يُعتقد في بعض الثقافات أنه إذا أكل رجل وامرأة من جذر البنجر فإنها سيقعان في الحب.

استخدماته

يوضع في السلطات والشوربة والمخللات بسبب فوائد البنجر الكثيرة، ويُستخدم كملون طبيعي أيضاً، وله خصائص طبية ويدخل في الصناعات الدوائية.

القيمة الغذائية للبنجر

الكوب من البنجر (أي 136 غرام) يحتوي على 58 سعرة حرارية، ويحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية.

ويُعد مصدراً غنياً بالمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، وهو غني أيضاً بحمض الفوليك والحديد، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات، مثل فيتامين ج وفيتامينات ب.

أيضا من فوائد البنجر أنه غني بمضادات الأكسدة، و يستمد لونه الأحمر من صبغة الـبيتالين، -في الواقع- يحتوي البنجر على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

فوائد البنجر

علاج فقر الدم

يحتوي البنجر على كمية كبيرة من الحديد، مما يساعد على الوقاية من الأنيميا، وأيضاً يحتوي البنجر على فيتامين ج بكثرة، مما يساعد على زيادة امتصاص الحديد.

يخفض ضغط الدم

البنجر وفير بالنترات، التي يتم تحويلها لاحقاً في الجسم إلى أكسيد النيتريك، الذي يساعد على تمدد الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وبحسب دراسات.

وجدير بالذكر أن البنجر النيء أكثر فعالية لخفض ضغط الدم أكثر من البنجر المطبوخ.

تحسين صحة القلب

تساعد ألياف البنجر على الحد من الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، لذا يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل: تصلب الشرايين.

مضاد للالتهابات

يحتوي البنجر على حمض الفوليك والالياف الذي تساعد في حالات الالتهابات.

مضاد للسرطان

كشفت دراسة بأن البنجر مفيد للوقاية من سرطان الجلد والرئة والقولون، لاحتوائه على صبغة بيتيسانين التي تعوق نمو الخلايا السرطانية.

تعزيز عملية الهضم

يحتوي البنجر على كثير من الألياف، ويستخدم لعلاج الإمساك ومختلف اضطرابات الجهاز الهضمي.

تطهير الكبد من السموم

يحفز البيتاين الموجود في البنجر وظائف الكبد، و البكتين يساعد على التخلص من سموم الكبد، وله القدرة على معالجة مرض الكبد الدهني.

تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام

البنجر غني والنحاس والمغنيسيوم، وأيضاً بالبوتاسيوم والسيليكا التي يساعد على امتصاص الكالسيوم.

يساعد على التخسيس

من فوائد البنجر أيضا أنه قليل السعرات الحرارية، ويساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الماء.

يزيد القدرة على أداء الأنشطة الرياضية

البنجر غني بالكربوهيدرات التي هي العنصر الأساسي للطاقة، مما يساعد على تحسين الأداء الرياضي.

ولقد اكتسب عصير البنجر شعبية بين الرياضيين لأن ديفيد وير -الحاصل على الميدالية الذهبية في أولمبياد المعاقين- صرّح عصير البنجر كان سر نجاحه. وبالفعل تُظهر ورقة بحثية أن تناول البنجر يحسن من الأداء الرياضي لدى البالغين.

يُنصح بتناول البنجر قبل ممارسة الرياضة بساعتين إلى ثلاث ساعات.

منشط جنسي

تم استخدامه كمنشط جنسي لآلاف السنين، فهو غني بالبورون الذي يساعد على زيادة إنتاج الهرمونات الجنسية، مما يؤدي إلى زيادة الرغبة الجنسية والخصوبة.

إقرأ أيضاً: فوائد الكركديه للجنس

الوقاية من تشوهات الأجنة

البنجر ضروري للمرأة الحامل لأنه غني بفيتامين ب، الذي يساعد في نمو العمود الفقري والحبل الشوكي للجنين. كما يحتوي على حمض الفوليك الضروري جداً لفترة الحمل، حتى لا تحدث تشوهات للجنين.

تعزيز المناعة

فهو غني بالفيتامينات والعناصر التي تساعد على رفع مستويات المناعة في الجسم والوقاية من الالتهاب.

مكافحة الشيخوخة

البنجر غني بمضادات الأكسدة وجمض الفوليك وفيتامين ج، ولذلك فإنه يحفظ شباب الجسم لأطول فترة ممكنة.

الحماية من بعض أمراض العيون

يساعد بيتا كاروتين الموجود في البنجر في تقليل التنكس البقعي في العينين، ويحمي العين أيضاً من العمى الذي يسببه التقدم بالعمر أو إعتام عدسة العين.

مفيد للبشرة

البنجر يقي من سرطان الجلد، ويحتوي على فيتامين أ الذي يُحسن صحة الجلد.

أوراق البنجر

أوراق البنجر غنية بالبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم وفيتامين أ و فيتامين سي و فيتامين ك.

اختيار ثمرات البنجر

اختاري ثمرات البنجر ذات الأوراق الخضراء الطازجة، وذات الجذر الأحمر المائل للأرجواني. اختاري الثمرات الصلبة المستديرة، ليست الطرية المتجعدة، وليست كبيرة ذات الجذور مشعرة.

تخزين البنجر

إذا قطعتي أوراقه الخضراء فإنه يمكنكِ تخزينه في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع، أما إذا تركتِ أوراقه فإنه لا يُمكن تخزينه لأكثر من أربعة أيام في الثلاجة.

إذا أردتِ تجميده، اسلقيه أولاً، حتى لا يصبح طرياً بعد ذوبانه.

وصفات البنجر

نوضح لكم بعض وصفات البنجر المميزة التي يمكن استخدام البنجر فيها عصير أو سلطات أو شوربة وأيضا مخلل.

الحساء: جربي عمل شوربة بورش الروسية التقليدية.

السلطات: يُقطع إلى شرائح أو مكعبات ويُضاف إلى السلطة.

البنجر المخلل: أضيفي مقدراً مناسباً من الملح والخل إليه، وخزنيه في برطمان مغلق لعدة أيام.

غموس البنجر (ديبنج): يُبشر البنجر، ويُقلب مع الزبادي اليوناني والبهارات.

البنجر المطهو أو المشوي​: يُضاف إلى الخضار المشوي أو يُطهى على البخار لمدة 15 دقيقة.

الحلويات: يُستخدم البنجر في عمل كيكة الشوكولاتة النباتية، وتعطيها طعماً رائعاً.

عصير البنجر: ضعيه في الخلاط الكهربائي مع أي نوع من الفاكهة أو الخضراوات.

أوراق البنجر الخضراء: توضع في السلطة كالخضراوات الورقية الاخرى، أو تُطهى مثل السبانخ.

التخلص من صبغة البنجر الحمراء على اليدين

إذا أمسكتِ بالبنجر فإنه يترك صبغة حمراء على يديكِ لا تزول بسهولة، لذلك يُفضل إرتداء قفازات أثناء تقطيعه، ويُستخدم عصير الليمون للتخلص من الصبغة الحمراء التي يتركها على الجلد. وهذا يقودنا إلى العنوان التالي:

البنجر والتجميل

يُستخدم البنجر كأحمر شفاه أو كأحمر خدود (بلاشر) بعدة طرق:

التطبيق المباشر: اقطعي البنجر، مرري الجزء المقطوع على شفتيكِ أو على خديكِ حتى تحصلي على اللون الذي تريدينه.

تحويله إلى بودرة أولاً: قطعي البنجر إلى شرائح رقيقة جداً، إذا لم يكن لديكِ مجفف كهربائي، ضعي الشرائح في آشعة الشمس المباشرة حتى تجف تماماً، ثم ضعيها في المطحنة الكهربائية، حتى تصبح بوردة.

استخدمي البودرة كمكياج أو كمُلون طبيعي في الطهي.

طهيه مع الجلسرين أو مع زيت جوز الهند: ضعي شرائح البنجر مع كمية مناسبة من الجلسرين أو زيت جوز الهند في وعاء، وضعي الوعاء في حمام مائي على النار، واتركيه قليلاً.

احفظي السائل في وعاء صغير في الثلاجة، ثم استخدميه عند الحاجة.

أضرار البنجر

البنجر يحتوي على النترات قد تتحول بفعل البكتيريا إلى النتريت -الذي قد يكون ضاراً- إذا ماتم تخزينه بطريقة خاطئة.

وأيضاً الإفراط في تناول البنجر قد يسبب الأعراض الجانبية التالية:

انخفاض ضغط الدم.

الحساسية: بعض الناس يصابون برد فعل تحسسي بسبب البنجر.

ارتفاع نسبة السكر في الدم: لأنه غني بالسكر.

إحمرارالبول والبراز: قد يتسبب البنجر في تحول لون البول والبراز إلى اللون الوردي المحمر.

حصوات الكلى والمثانة والنقرس: وذلك عند تناوله بكميات كبيرة، نظراً لإحتوائه على الأوكسالات.

الانتفاخات: البنجر يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف، والإفراط في تناوله قد يسبب عسر الهضم والاسهال وانتفاخ البطن.

مشاكل في الحمل: بسبب ارتفاع مستويات النترات فيه، يجب على الحوامل عدم الإفراط في تناوله.

الحصة الآمنة اليومية من البنجر

هي 136 جرام تقريباً، أو كوب واحد من البنجر المُقطع، ومن 200 إلى 250 مل من عصير البنجر.

مراجع

• 1 2 3 4 5 6