محتويات
إذا كنت تحب الباذنجان، فبالتأكيد تكون وصفة مصقعة على رأس وجباتك المفضلة، ولصنع هذا الطبق قد نحتاج إلى الباذنجان والفلفل الأخضر والثوم والطماطم وغيرها من المكونات الأخرى، فإذا كنت تبحث عن طريقة تحضيرها، سوف نقدم لكم طريقة تجهيزه من دون اللحم المفروم وبه وأيضًا بصلصة البشاميل، اتبعوا معنا المقادير والطريقة.
طريقة عمل مصقعة
المقادير
- 2 حبة من الباذنجان المكبب.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار، وواحد من الفلفل الأحمر الحار، المقطع شرائح دائرية.
- حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى جوانح رفيعة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- حبتان من البطاطس.
- ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولًا بتجهيز الباذنجان من خلال تقطيعه إلى أربعة أرباع، ثم إلى مكعبات صغيرة.
- نوزع عليه ملعقة الدقيق ونقلب جيدًا حتى لا يتغير لونه ويسود.
- بعد ذلك نقشر البطاطس ونقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
- نقسم كل واحدة إلى نصفين، ثم نرفع مقلاة واسعة على نار متوسطة ونضع الزيت وننتظر حتى يسخن.
- نقلي البطاطس فيه حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نصفيها ونضعها على مناديل مطبخ.
- بعد ذلك نقلي الباذنجان ونتركه أيضًا حتى يأخذ لون، وفي النهاية نقلي الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
- نصفيه من الزيت ونضعه على مناديل الطبخ.
- في نفس الزيت نضع البصل ونقليه حتى يصبح لونه أصفر فاتح، بعد ذلك نضع الثوم المهروس ونقلي.
- نضع قطع الطماطم في البصل مع إضافة إليه الخل والملح والكمون والكزبرة ونقلب.
- نهدئ النار ونغطي الوعاء ونتركه لمدة سبعة دقائق حتى تذبل.
- بعد ذلك نضع البطاطس والباذنجان والفلفل ونغلق الوعاء ونتركه تقريبًا ثلاث دقائق.
- نقدم المسقعة في وعاء التقديم ونقدمه بالعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل مصقعة باللحم المفروم
المقادير
- كيلو من الباذنجان المقشر والمقطع شرائح طولية.
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة شرائح رفيعة
- ربع كيلو من الفلفل الرومي المقطع شرائح.
- ثلاث قرون من الفلفل الحار.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
- 2 حبة من البصل المقطع جوانح.
- واحد ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- رشة من البهارات السبعة.
- ملح وفلفل أسود على حسب التذوق.
- زيت للقلي.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- رشة بسيطة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الملح على الباذنجان ونضعه في مصفاة ونتركه على جنب.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم نقلي فيه البطاطس حتى تأخذ لون ذهبي.
- ثم نرفعها ونضعها على جنب، نقوم بعد ذلك بتحمير الباذنجان، ونضعه أيضًا على جنب.
- وفي النهاية نحمر قرون الفلفل الحار.
- بعد ذلك نضع مقدار ملعقتان من زيت القلي في وعاء ونضع به الثوم ونقلب حتى يحمر.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب لعدة دقائق، ثم نضع البصل والفلفل الأسود والسكر والملح مع مراعاة الملح المتواجد في الباذنجان.
- نضيف الكمون والبهارات السبعة، ونقلب ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونقلب لعدة دقائق حتى تذبل.
- نجهز صينية ونضع طبقة من اللحم المفروم ثم طبقة من الباذنجان و طبقة من البطاطس.
- بعد ذلك نضع طبقة أخرى من اللحم المفروم، وهكذا، ثم نغلف الصينية بورق قصدير.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نقدم المسقعة ونزينها بالفلفل الحار المقلي.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل مصقعة باللحم المفروم والبشاميل
المقادير
- كيلو من الباذنجان.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل مفروم ناعم.
- واحد ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- 3 أكواب من الحليب الدافئ.
- رشة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان إلى شرائح، ونوزع عليه القليل من الملح ثم نضعه في مصفاة.
- بعد ذلك نجففه بالمنشفة للتخلص من الماء.
- نحمي الزيت في مقلاة، ثم نقلي الباذنجان ومن بعده الفلفل الأخضر.
- نصفيه من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
- نضع مقدار ملعقتين من زيت القلي في وعاء ونضع البصل وننتظر فقط حتى تذبل، ثم نضع اللحم المفروم ونقلب.
- نضع الملح والكمون وجوزة الطيب والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- بعد ذلك نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب، مع تركه لعدة دقائق حتى تجف ولكن ليس بشكل كامل.
- بعد ذلك ننتقل إلى تحضير البشاميل، نجهز وعاء به ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونقلي فيه الدقيق.
- ثم تدريجيًا نضع الحليب مع الاستمرار في التحريك مع إضافة الفلفل الأسود والملح.
- نجهز صينية ونضع ملعقتين من البشاميل ثم نرص حبات الباذنجان وشرائح الفلفل الأخضر المقلي.
- بعد ذلك نضع طبقة من اللحم المفروم، ونضع طبقة أخرى من الباذنجان، وفي الطبقة الأخيرة نضع البشاميل.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يحمر الوجه، ثم نقطعها ونقدمها.
وبذلك قدمنا لكم طبق مصقعة فهو من الأطباق الكلاسيكية المكون من الباذنجان واللحم المفروم المغطى بصلصة البشاميل، فهي وجبة مثالية لعائلتك وسوف يستمتعون بها.
