كيفية تذويب الدجاج المثلج بأمان
محتويات
توجد العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لإذابة الدجاج المثلج. ولعل أكثر الطرق أمانًا للقيام بذلك هي عن طريق استخدام الثلاجة، حيث تحافظ على الدجاج في درجة حرارة آمنة وباردة أثناء تذويبه.
هناك أيضًا طرق أخرى لإذابة الدجاج تستغرق وقتًا أقل، مثل استخدام حمام ماء بارد أو ميكروويف. سنوضح في هذا المقال كل الطرق التي يمكن استعمالها لإذابة الدجاج المجمد.
كيفية تذويب الدجاج المثلج بأمان
الطريقة الأكثر أمانًا لتذويب الدجاج هي وضعه في الثلاجة. هذه الطريقة آمنة لأن الثلاجة تحافظ على الدجاج باردًا أثناء تذويبه، مما يمنعه من أن يصبح دافئًا جدًا لفترة طويلة.
لاستخدام هذه الطريقة، قم بما يلي:
- أخرج الدجاج من الفريزر قبل 24 ساعة على الأقل من طبخه.
- ضعه في كيس أو طبق بلاستيكي.
- ضعها في الثلاجة على رف منخفض واتركها هناك حتى تذوب تمامًا.
- ثم قم بطهيها في غضون يوم إلى يومين.
- يعتمد الوقت المستغرق في العمل على حجم قطع الدجاج. يمكن أن تستغرق صدور الدجاج والدجاج منزوع العظم والدجاج الكامل من يوم إلى يومين لتذوب في الثلاجة.
طرق تذويب الدجاج بسرعة
طريقة تذويب الدجاج باستخدام حمام الماء البارد
لتذويب تجمد الدجاج بسرعة، يمكن استخدام حمام الماء البارد باتباع الخطوات التالية:
- تأكد من أن الدجاج في عبوة محكمة الغلق أو ضعه في كيس مانع للتسرب.
- ضعه في وعاء أو حوض عميق بما يكفي لغمر الدجاج تمامًا.
- غطي الدجاج بالماء البارد.
- قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة للتأكد من بقائه باردًا.
- بمجرد أن يذوب الدجاج، اطهيه على الفور.
- لا تستخدمي الماء الدافئ أو الساخن لإذابة الدجاج. إذا كان ماء الصنبور دافئًا، أضف مكعبات الثلج إلى الحوض قبل استخدامه لإذابة الدجاج.
طريقة تذويب الدجاج في الميكروويف
تحتوي العديد من أفران الميكروويف على إعدادات تذويب تتيح إذابة الجليد بسرعة أكبر.
عند استخدام الميكروويف لإذابة الدجاج، تأكد من أن:
- إذابة كمية الدجاج التي تحتاجها فقط
- ضع الدجاج في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
- قم بطهي الدجاج مباشرة بعد ذوبانه
- نظف الميكروويف جيدًا بعد ذلك
- يمكن أن يؤدي استخدام الميكروويف لإذابة اللحوم إلى ظهور بقع دافئة أو مناطق بدأت بالفعل في الطهي أثناء عملية إذابة الجليد. لهذا السبب، من المهم إذابة ما هو ضروري فقط وطهي اللحم على الفور.
إقرأ أيضًا:
- أهمية وفوائد التربتوفان الصحية للجسم ومخاطره الصحية.
- نصائح لتقوية جهاز المناعة عند الكبار وتقوية صحة الجسم.
- نصائح تساعدك على خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
هل يمكن تذويب الدجاج على المنضدة
لا تقم باذابة الدجاج أبدًا في درجة حرارة الغرفة أو على منضدة المطبخ أو في أماكن مثل الشرفة أو الطابق السفلي.
تبلغ درجة حرارة الغرفة حوالي 20 درجة مئوية، وهي تقع ضمن “منطقة الخطر” لتخزين الدواجن. يشير هذا إلى نطاق درجة الحرارة الذي يمكن للبكتيريا أن تنمو فيه بأعداد كبيرة.
إذابة تجميد الدجاج في درجة حرارة الغرفة يعني تعريض اللحم لدرجات حرارة خطيرة لفترة أطول مما هو آمن. يؤدي القيام بذلك إلى زيادة مخاطر نمو البكتيريا والأمراض التي تنقلها الأغذية.
هل يمكن طهي الدجاج المجمد
في كثير من الحالات يمكن طهي الدجاج المثلج. ولكن، هناك استثناءات قليلة لهذه القاعدة. يجب على الناس عدم طهي الدجاج المثلج في بوتجاز بطيء أو في الميكروويف.
لطهي الدجاج المثلج بأمان، يجب عليك القيام بما يلي:
- غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل التعامل مع الدجاج النيء.
- لا تقم بغسل الدجاج.
- استخدم لوح تقطيع وأواني منفصلة وتجنب التلوث المتبادل مع المكونات المطبوخة.
- استخدم طريقة طهي تسخن الدجاج بسرعة.
- استخدم المناديل المضادة للبكتيريا أو الصابون والماء، امسح أي سطح مطبخ قد يكون قد لامس الدجاج أو السوائل من الدجاج الذي اذابه الثلج.
هل يمكن إعادة تجميد الفرغ مرة أخري
يمكن للناس إعادة تجميد الدجاج الذي قاموا بفك تجميده في الثلاجة في غضون يوم إلى يومين من إذابة الثلج تمامًا. ينطبق هذا سواء كان الدجاج لا يزال نيئًا أو مطبوخًا بالفعل.
ولكن، إذا قام شخص ما بإذابة الدجاج في حمام مائي أو في الميكروويف، فيجب عليه طهيه على الفور بعد إذابة الثلج. ثم إعادة تجميده بعد طهيه ان أرادوا.
يمكن أن تؤثر إعادة التجميد على جودة الدجاج.
لماذا تقنيات الذوبان مهمة
تعتبر تقنيات الذوبان المناسبة مهمة لإبعاد الدجاج عن منطقة الخطر التي تؤدي إلى انتشار البكتيريا والفيروسات على الأغذية.
تنجم الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل التسمم الغذائي، نتيجة وجود البكتيريا والفيروسات والسموم. تتضمن بعض البكتيريا المصاحبة للدجاج ما يلي:
- الإشريكية القولونية (E. coli)
- السالمونيلا
- المكورات العنقودية الذهبية
- الليسترية المستوحدة
- العطيفة الصائمية
يؤدى طهي الدجاج جيدًا إلى قتل هذه الأنواع من البكتيريا، إلا أنه يمكن أن يترك السموم وراءه.
ولكن تبقى السموم في الطعام حتى لو طهوه الشخص في درجة حرارة آمنة. أحد الأمثلة على ذلك هو الإشريكية القولونية، التي تنتج مادة سامة يمكن أن تكون قاتلة. لذلك يجب على الناس إذابة الدجاج المجمد بأمان بالإضافة إلى طهيه بطريقة آمنة.
كما أن من المستحيل معرفة ما إذا كان اللحم قد تعرض للتلف بمجرد النظر إليه أو شمه. وذلك لأن مسببات الأمراض التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء لا تسبب بالضرورة تلف الطعام، لذلك لا توجد طريقة للكشف عن المستويات الخطيرة لهذه الكائنات عن طريق البصر أو الرائحة.
