أفضل الزيوت التي يمكنك استخدامها في الطهي
محتويات
هناك العديد من أنواع الزيوت المختلفة والتي تختلف في خصائصها وأغراض استخدامها عندما يتعلق الأمر بالطهي، بعض الزيوت هي الأفضل للقلي، والبعض لا يفضل استخدامها سوى للتزيين.
نصائح ضرورية قبل تخزين الزيوت
هناك بعض النصائح الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها قبل تخزين الزيوت:
- لا يفضل تخزين الزيت بالقرب من الموقد أو فوقه.
- تجنب الحرارة والضوء لأن بعض الزيوت يمكن أن تتحول أو تتأكسد.
- يخزن الزيت في مكان بارد ومظلم.
- حاول استخدامه في غضون عام واحد من الشراء.
نقطة احتراق الزيت
نقطة دخان الزيت أو نقطة احتراق الزيت: هي درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت بالتدخين ويفقد سلامته. ويمكن أن يطلق مواد كيميائية تعطي طعامك نكهة مريرة وتنتج أيضًا الجذور الحرة التي تضر بصحتك.
أفضل الزيوت التي تستخدم للطهي
زيت الزيتون
ربطت العديد من الدراسات زيت الزيتون وانخفاض خطر بعض الأمراض، لأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة.
- أكدت الدراسات أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
يفضل استخدام زيت الزيوت المدون عليه:
- معصور على البارد.
- زيت زيتون بكر.
زيت الأفوكادو
يتميز زيت الأفوكادو بنكهة خفيفة ونقطة احتراق عالية لذا فهو مثالي لأغلب وصفات الطهر تقربيًا.
يحتوي زيت الأفوكادو على مستويات عالية من الدهون الصحية غير المشبعة الأحادية، ومنخفض في الدهون المتعددة غير المشبعة.
- زيت الأفوكادو من الخيارات الرائعة في المخبوزات والقلي أو التحميص.
وعلى الرغم من ارتفاع ثمنه ولكنه من الزيوت الرائعة التي تضيف نكهة رائعة للمخبوزات.
اقرأ أيضًا:
- تعرف على فوائد زيت الثوم الصحية وآثاره الجانبية.
- فوائد زيت الخروع وآثاره الجانبية المحتملة.
- فوائد زيت السمسم الصحية.
زيت بذور الكتان
يعد زيت بذور الكتان مصدرًا نباتيًا رائعًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية.
- ربطت الدراسات أن الأوميجا 3 يساعد على انخفاض مستويات الدهون وانخفاض ضغط الدم لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
زيت بذور الكتان من الزيوت التي تتطلب تخزينها في مكان بارد، لأنه حساس جدًا للحرارة حيث يمكن أن يتحول إلى سائل ويتأكسد بسرعة.
زيت بذور الكتان يمكن أن يفسد بسرعة، وهذا هو السبب في أنه يجب الاحتفاظ به في حاوية مظلمة في الجزء الخلفي من الثلاجة.
بسبب نقطة احتراق الزيت المنخفضة، لا يفضل استخدامه في الطهي أو القلي.
زيت الجوز
زيت الجوز من المصادر الممتازة للحصول على الأوميجا 3. نظرًا لأن معظم زيت الجوز يباع دون تكرير، فإنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية التي تحدث بشكل طبيعي.
نظرًا لأن زيت الجوز غالي الثمن، لذا من الأفضل تخزينه في الثلاجة أو المجمد للحفاظ على النكهة والمواد الكيميائية النباتية.
الزيت الفول السوداني
هناك بعض أنواع مختلفة من زيت الفول السوداني، كل منها مصنوع باستخدام تقنية مختلفة ويقدم مجموعة من النكهات من خفيفة وحلوة إلى النكهة القوية.
يتكون زيت الفول السوداني من الدهون الأحادية غير المشبعة، ومن الزيوت التي يفضل استخدامها في المطبخ الآسيوي.
يعد زيت الفول السوداني مصدرًا رائعًا لفيتامين E، وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة بين زيوت الطهي الأخرى.
زيت السمسم
زيت السمسم غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، ولكنه أيضًا منخفض الدهون المشبعة. ويحتوي أيضًا على سيسامول و سيسامين وهما من مضادات الأكسدة القوية.
وبعض الدراسات أشارت إلى أن زيت السمسم يمكن أن يقلل من ضغط الدم أيضًا.
نظرًا لأن زيت السمسم المحمص يضيف الكثير من النكهة، فإنه يتمازج جيدًا مع قلي الأطعمة ويجعله بديلاً رائعًا لزيت الفول السوداني إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني.
عند استخدام الزيوت يجب اختيار الزيوت التي تقلل من المخاطر الصحية والتي تناسب الحمية الغذائية التي تتبعها.
